25.04.2016

10 consejos para preparar pasta al estilo italiano

La cocina italiana es una de las más populares del planeta ya que todos amamos sus platillos más representativos. En esta nota te pasamos los tips para preparar uno de ellos como si estuvieras en Italia: las pastas.


Aunque acostumbremos comer pasta muy seguido, existen algunos consejos a tener en cuenta a la hora de cocinarla, prepararla y consumirla para que salgan similares a los de una típica trattoria italian. Te contamos cuáles son a continuación.

¿Cómo cocinarla?
1. Una olla grande con bordes altos es la opción ideal para la cocción de la pasta, ya que es fundamental que pueda moverse con libertad y no quede pegada.
2. Utilizar suficiente agua es clave. Una vez que ésta esté hirviendo, debemos añadir -por cada comensal- 100 gramos de pasta, un litro de agua y una cuchara de sal gruesa (7 gramos). No hace falta añadir aceite o mantequilla a la hora de la cocción.
3. Se debe remover de a ratos la pasta durante la cocción para que no se pegue y probarla para asegurarnos que quede al dente. El tiempo de cocción de la pasta suele oscilar entre 8 ó 10 minutos, dependiendo del corte.
4. Tras la cocción, no debe dejarse la pasta a reposar ni ponerle agua fría. Simplemente, hay que escurrirla y guardar un poco de agua caliente para añadir a la salsa.

 

¿Cómo prepararla?
5. La salsa siempre debe esperar a la pasta: hay que preparar la salsa antes de que esté cocida la pasta para mezclarlas en una sartén al fuego antes de servir.
6. No se deben utilizar demasiados ingredientes al preparar salsa para pasta. Se recomienda un máximo de 5 a 8 productos para conservar el sabor de la pasta.
7. Casi todas las salsas quedan bien con cualquier corte de pasta, pero hay combinaciones ideales. Las pastas largas van muy bien con salsas elaboradas a base de pescado o simplemente con una salsa sencilla de tomate. Las pastas cortas son muy adecuadas para salsas con verduras o carne. El macarrón (pasta lisa) se combina muy bien con salsas cremosas o a base de nata.
8. Es importante prestar atención a la manera en que se cortan los ingredientes: corte juliana y alargado para pastas largas, y dados de unos 0,5 cm para pastas cortas.

 

¿Cómo consumirla?
9. Para comer spaghettis, se recomienda no utilizar una cuchara y nunca cortarlos, ya que la forma ideal para comerlos es utilizando un tenedor, separando un montoncito de pasta y enrollándolos para que sean más fáciles de ingerir.
10. El queso rallado va mejor con algunos tipos de salsa que con otros, por ejemplo, queda muy bien en salsas de verduras o carne.

 

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