23.09.2010

Cómo armar una tabla de sushi por menos de 12 pesos

El sushi de supermercado mejoró en calidad y variedad. Te contamos lo que debés saber para comer sushi y gastar poco.


Si bien en sus orígenes, en Japón, el sushi era una comida de pobres, hoy salir a comer makis y California Rolls a un restaurante puede resultar muy caro y hasta prohibitivo. Pero siempre hay una solución: para los que, aún con bolsillos flacos, no se resignan a dejar el vicio del sushi: en el Chinatown de Belgrano y en otros supermercados chinos de la ciudad, se pueden conseguir rolls armados que funcionan como un buen placebo a precio de amigo.

En Planeta JOY te contamos todo lo que necesitás saber para comprar bien y armar tu tabla de rolls sin gastar un dineral.

El “sushi de supermercado” nació hace algunos años con rollos del tradicional  makizushi, con abundante arroz, rellenos de escaso atún, salmón cocido o kanikama. En el mejor de los casos podían incluir pepino, zanahoria o huevo. Si bien siempre hubo dudas y desconfianza acerca de la frescura del “sushi barato”, hoy sabemos que los productos, si bien no tienen el sabor exacto del sushi fresco, son más que aceptables, de buena calidad y que se reponen diariamente.

Algunas cosas que debés saber antes de enfilar hacia la calle Arribeños:

1. Precio: el precio de un rollo varía entre los $9 y lo $24 y de cada uno pueden sacarse 10 piezas de considerable tamaño (un equivalente a 15 de las piezas que manda un delivery promedio).

2. Presentación: su preparación y presentación es de lo más rudimentaria. Envueltos en nylon transparente junto con una hoja de papel, en la cual está impresa la información pertinente.

3. Ingredientes: además de los rolls clásicos, hoy conseguís combinaciones gourmet, con distintos tipos de salmón e ingredientes como el mango o la rúcula; y también nigiris, además de Rolls o Uramaki propiamente dichos (el arroz por fuera).

4. Vencimiento: el periodo de permanencia en venta es de dos días, con fecha de vencimiento al día siguiente del que es puesto en la góndola.  Es decir que si un rollo se pone en venta hoy, tendrá fecha de vencimiento mañana. Y si mañana no se vende, se retira de la góndola.

5. Marcas: existen cuatro proveedores que se dividen el mercado, éstas son: Sushi Tradicional Japonés, Sushi Roll, Fuji Sushi y La Cuissine.

A continuación, las diferentes variedades que podés encontrar en plaza:

Los de salmón tradicional
Utilizan salmón fresco y vienen con mínimas variaciones en los ingredientes, entre ellas la presencia o ausencia de semillas de sésamo, o excepcionalmente el armado tipo Uramaki (con el alga “por dentro” del roll). Los conseguís a un precio de entre $11,50 y $13,50 con los más básicos ingredientes como queso philadelphia y palta. Ideales para que no se quieren arriesgar a probar algo menos ortodoxo. 

Los de salmón gourmet
Cruzando el límite de los preparados tradicionales, se pueden degustar combinaciones más elaboradas con ingredientes gourmet. Las opciones rondan los $14, incluyendo salmón ahumado, grillado, crocante o incluso “salmón del pacífico”, mezclado con distintos sabores como rúcula, mango, verdeo, palta, salsa teriyaki, jengibre agridulce, huevo, pepino y nabo. El de salmón teriyaki y los que contienen jengibre agridulce y huevo, son una degustación que ni siquiera en muchos restaurantes puede ser encontrada. 

Los de atún
A pesar de que intentan disfrazarlo, el atún de estas preparaciones no es otro que el típico atún de lata. Sin embargo, se pueden saborear deliciosos disfraces por poco más de 10 pesos. Desde el simple sushi de atún hasta su mezcla con queso philadelphia, palta, mayonesa o verdeo, son opciones equiparables a las que encontrás en cualquier restaurante. Teniendo en cuenta su menor costo, es una gran opción si se requiere cantidad. 

Los de kanikama
El kanikama, o mejor dicho surimi, es una barrita de pescado procesada que algunos tratan de imaginar similar a la centolla o al cangrejo. Su inclusión en el sushi remonta a viejas tradiciones gastronómicas y hoy, por entre 9 y 10 pesos, se lo combina en rollos con pepino, palta, huevo, queso philadelphia o palmitos con salsa golf. Esta es la opción para los paladares que gustan de sabores suaves.  
 
Los de langostino
Un verdadero avance en las materias primas utilizadas para este sushi económico es la aparición de los langostinos. Si bien estas piezas son de las más costosas del rubro, en el Barrio Chino, a un precio módico de $16, no supera el valor de la pieza más barata en cualquier restaurante. Se lo puede encontrar complementado con queso philadelphia, huevo, pepino y wasabi. Un golazo.

Los vegetarianos
El sushi vegetariano podría parecer una invención de la nueva onda naturista, pero no: en antigüedad, el sushi de vegetales era uno de los bocados más populares en las ciudades lejanas de la costa. Entre la variedad de ingredientes, podés conseguir, a menos de 10 pesos, combinaciones con mango, palta, queso philadelphia, jengibre, zanahoria, pepino, huevo, pickle de nabo y palmitos.

El nigiri
En el auge de tratar de acaparar el mercado del sushi barato, las cuatro compañías en plaza se lanzaron a producir una de las piezas más tradicionales de sushi: el nigiri. Tal fue el apuro que incluso lo han escrito mal (“niguiri”). Compuesto de una bolita de arroz, una fina lonja de pescado y, tradicionalmente, un poquito de wasabi (aunque hay disponibles sin wasabi), el nigiri posee una simpleza deliciosa, pero ojo: una de las principales características de este bocado es la frescura de su salmón, que acá no se refleja en su totalidad. Sale entre 12 y 24 pesos. Por unos pocos pesos más, tenés un buen nigiri fresco  de delivery.

El combo
Liderando en materia de innovación, la empresa Fuji Sushi (la más nueva de las cuatro) ofrece una bandejita con 8 piezas de sushi fresco a 16 pesos. A diferencia de los otros productos, este ya viene cortado. Lamentablemente, el tamaño de las piezas se ve drásticamente reducido y se asemeja al de las piezas de delivery; por lo cual no es negocio.

Por Diego Carabajal

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