20.08.2014

La cacerola llega a la mesa en la alta gastronomía

La última apuesta de Casa Cruz recuerda a las comidas familiares y a las recetas de la abuela, con una vuelta de tuerca: platos entre sofisticados y tradicionales, servidos en la olla donde fueron cocinados.


Desde que Germán Martitegui se desvinculó en 2013, la propuesta de Casa Cruz cambió por completo. Se sumaron nuevos socios -entre ellos, el sommelier Aldo Graziani-, el salón tuvo un cambio de look y la cocina recibió a Rodrigo Sieiro, chef experimentado que también está a la cabeza de Aldo's, en San Telmo.

Hoy, la carta del restaurante palermitano ofrece platos típicos de bodegón en versión sofisticada (a diferencia de su impronta anterior, algo más pretensiosa y high class). Y en esta temporada invernal, a las opciones fijas, como el ojo de bife de tres dedos de alto y los ravioles de seso, se añaden preparaciones contundentes que llegan a la mesa en un formato particular: servidas en las mismas cacerolas, de marca Essen, donde fueron cocinadas. ¿El motor de esta idea? Recrear las cálidas reuniones familiares en torno a la buena mesa.

Capellis de carne con estofado, jabalí bourguignon con puré duquesa, polenta con albóndigas, guiso de pato con magret de pato ahumado acompañado de vegetales salteados y mollejas al vino tinto son algunos de los platos que se pueden pedir en porciones para dos, cuatro o seis personas, en valores que rondan los 300, 600 y 800 pesos, respectivamente.

Recetas gourmet con ingredientes de gran calidad, inspiradas en clásicos de arrabal, que recuerdan a las comidas abundantes de las madres y abuelas: esa es la línea que sigue la última apuesta de Casa Cruz, con sus cacerolas invadiendo la alta cocina. Una alternativa a tener en cuenta antes de que se vaya el mes más frío del año.

Casa Cruz se encuentra en Uriarte 1658, Palermo. Podés hacer tu reserva al teléfono 4833-1112 o al correo eléctrónico reservas@casacruz-restaurant.com.

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