08.02.2011

No sufras más: 5 consejos para cortar la cebolla sin llorar

Picar cebolla no tiene por qué ser una tortura. Seguí estos tips y después nos contás.


Alguna vez te habrás preguntado por qué llorás cuando picás cebolla. Al cortarla, se rompen sus células y se libera una enzima llamada alinasa, que genera una serie de reacciones químicas. Entre ellas, produce propanotial, una sustancia rica en azufre y soluble en agua que impregna rápidamente el ambiente y, al tomar contacto con nuestros ojos, provoca irritación y nos hace llorar.

¿Hay alguna solución? Existen algunos trucos que ayudan a hacer más placentera la tarea de picar cebolla. Acá van algunos: 

1. Usar un cuchillo bien afilado
Picar la cebolla con un cuchillo bien afilado garantiza que el corte de los tejidos sea más rápido y limpio, liberando menos sustancias que provocan irritación. Hacé la prueba.

2. Cortar la cebolla dentro de un bowl con agua
Puede resultar incómodo, pero es lo más efectivo, porque todas las reacciones químicas suceden bajo del agua, lo que impide que los vapores lleguen hasta nuestros ojos y nos hagan llorar.

3. Colocar la cebolla en el freezer antes de cortarla
Con sólo unos minutos de frío, la acción de las enzimas se hace más lenta y se retarda la volatilidad de las sustancias que irritan los ojos, lo que nos da un poco más de tiempo de ventaja para picar la cebolla sin lagrimear. 

4. Lavar la cebolla con agua
A medida que se corta la cebolla, se puede lavar con agua fría para eliminar parte de las sustancias ricas en azufre que provocan la irritación. No evita el lagrimeo, pero lloramos menos.

5. Usar anteojos o antiparras
En la web hay a la venta unos anteojos especialmente diseñados para picar cebolla. A diferencia de los anteojos comunes, tienen una capa de espuma que aisla completamente los ojos de los vapores de la cebolla. Se consiguen a 22 dólares acá. Si no querés entrar en gastos, unas antiparras pueden ser un buen reemplazo.

comentarios

Los comentarios y opiniones enviadas a este espacio de expresi�n, son de exclusiva responsabilidad de sus autores. Groser�as, acusaciones sin fundamento e insultos ser�n eliminados por el moderador. Al dejar su comentario el usuario acepta recibir nuestro newsletter y autoriza a Planeta JOY a incorporar su mail a su base de datos.

Dejá tus comentarios
más leidasmás comentadas