Mano a mano con Julián Díaz, el moderno paladín de la gastronomía porteña
Sommelier, cocinero, bartender. En contra de las modas y de copiar lo de afuera, apela a revitalizar la identidad local desde su bar 878 y desde su nuevo bastión: el café Los Galgos.
Fish boom: el auge de los pescados y mariscos
Los pescados y mariscos locales se imponen en las cartas de los restaurantes y empiezan a conquistar el paladar de los porteños.
Hermanos Roca: todos para uno
Los españoles Joan, Josep y Jordi están al mando del restaurante el Celler de Can Roca, el mejor del mundo según el ranking 50best. El mes pasado estuvieron en Buenos Aires para mostrar lo que saben hacer.
7 restaurantes porteños que están en boca de todos
Chiquitos, cancheros, con precios lógicos y con cocinas que van de lo étnico al bodegón: estos son los locales más trendy de Buenos Aires.
Pablo Massey: el regreso de un chef que nunca se fue
Mientras dirige tres importantes proyectos culinarios, el heredero de Mallmann e indiscutible best-seller sigue apelando a los sabores clásicos y simples que lo hicieron famoso.
La Plata redescubierta: el nuevo destape gourmet
La capital de Buenos Aires despliega una renovada y estimulante faceta gastronómica: ferias orgánicas, cervecerías, restaurantes con huertas propias, cafeterías premium y más.
Gonzalo Aramburu: el tapado de la cocina
Cultiva el bajo perfil y le escapa a la pantalla, a pesar de ser el chef de uno de los mejores restaurantes de la Argentina. Su giro hacia lo orgánico y la próxima apertura de su propio bar.
Fruit revolution: el boom de las frutas en la gastronomía porteña
Los chefs recurren a mangos y sandías para crear platos originales. Los mercados acompañan la moda y la ciudad se puebla de fruterías boutique. Una revolución tropical en marcha.
Antonio Soriano: de la alta cocina francesa a la calle y el bistró
Se formó en los templos del fine-dining, pero hoy hace un culto de la bistronomía y de la comida callejera. Dueño de Astor, en Colegiales, asegura: "Nuestro medio es muy caníbal".
Londres gourmet: ¿nueva vanguardia culinaria?
Históricamente, si visitabas la capital británica sabías que ibas a comer mal. Sin embargo, su cocina evolucionó y hoy la ciudad es cuna de las últimas tendencias gastronómicas.
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