Planeta JOY

02.08.2017

6 tips prácticos de los cocineros de Morfi, todos a la mesa

El programa de TV tiene su libro con las recetas y los secretos de los chefs Santiago Giorgini, Chantal Abad y Rodrigo Cascón. Te adelantamos los mejores consejos.

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De la tele al papel, ese es el viaje de Morfi, todos a la mesa. El programa que se emite por Telefé tiene su propio libro con las mejores recetas de sus cocineros, técnicas básicas y profesionales, secretos gourmet, frases memorables de los entrevistados y una playlist de canciones para escuchar cocinando.



Los chefs Santiago Giorgini, Rodrigo Cascón y Chantal Abad explican sus platos en el libro, que está dividido en capítulos como Estación saludable, Cocina express, El plato fuerte, Para lucirse, Mesa de domingo y Dulces. 

Además de las recetas, Morfi, todos a la mesa cuenta con consejos prácticos, saludables, profesional y gourmet de los cocineros. ¿Querés probar? Te adelantamos seis a continuación.



6 TIPS IMPERDIBLES
1. ¿Necesitás cebolla pluma? Seguí este procedimiento: pelar y cortar por la mitad. Apoyar la parte cortada sobre la tabla y cortar muy finamente desechando los dos extremos. 

2. Para hacer buñuelos de verduras, hay que cortarlas o rallarlas, pero siempre deben estar crudas o apenas cocidas. La fritura debe ser lenta para que se cocinen en el centro.

3. Para que las papas sean más sabrosas, cocinarlas en una olla amplia y no alta, a partir de agua fría con sal y limón. ¿Querés más? Sumale una hoja de laurel y un diente de ajo. El agua no debe hervir a borbotones y se deben dejar enfriar a temperatura ambiente.



4. Para hacer ñoquis perfectos, el puré debe estar tibio al momento de agregar la harina, para evitar grumos. La masa debe prepararse y cocinarse en el momento, y no amasar, unir con los dedos o espátula. Para que queden más livianos, agregar una cucharada de polvo de hornear. 

5. Para fundir chocolate en el microondas: cortar el chocolate en pedazos pequeños y poner en un recipiente apto para este tipo de horno. Cocoinar en intervalos de 10 segundos. El tiempo total es de 2 minutos aproximadamente. 

6. Para que el flan no tenga agujeros, no hay que batir demasiado la preparación para que no se genere espuma, usar una placa profunda para horno y colocar papel manteca o un paño abajo de la flanera para que no se mueva el molde durante la cocción y cocinar a fuego moderado.



Morfi, todos a la mesa está disponible en las principales librerías del país y online a $519.