Planeta JOY

17.04.2017

Aceites y vinagres con hierbas para tus ensaladas

Cambiá la onda de tus platos preparando tus propios condimentos. En esta nota, recetas que no fallan.

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Aceite, vinagre y sal, tal vez limón y aceto balsámico. Si te aburriste de aderezar las ensaladas siempre de la misma forma, te traemos algunos tips para que hagas tus propios aceites y vinagres saborizados y le des una vuelta a tus ensaladas. 

Aceites con hierbas
Antes de empezar es importante que sepas 2 cosas: lo ideal es usar un frasco esterilizado para colocar el aceite y que las hierbas deben estar totalmente secas para evitar que se desarrollen bacterias. Estos aceites pueden durar hasta unas 2 o 3 semanas bien conservados, luego se deben desechar. 

La proporción para hacerlos es de 2 cucharadas de hierbas secas cada 2 tazas de aceite de oliva. Te recomendamos que pruebes con romero deshidratado Alicante; y si te animás a un poco más, podés agregarle un chorrito de jugo de naranja natural para un sabor más frutado. Si sos un poco más tradicional, le puedo sumar un diente de ajo pelado al romero para infusionar el aceite. ¡Queda riquísimo! Otra opción, si querés un sabor un poco más fresco, es ponerle perejil deshidratado.

Vinagres saborizados
Acá es cuando la cosa se pone interesante: hay muchas combinaciones para hacer con cada tipo de vinagre. Para ello, no es necesario esterilizar el recipiente. Agregá directamente las hierbas a la botellita de vinagre o hacerlo en un frasco que tengas en tu casa. La proporción  para esta preparación es 1 taza de hierbas cada 2 tazas de vinagre. Recordá que el vinagre es abrasivo, así que lo mejor es que la tapa sea de corcho o de plástico. Ahora sí, algunas combinaciones que podés hacer:

Vinagre de manzana
-Puerro, estragón Alicante y ajo
-Nuez moscada Alicante, albahaca, ajo triturado Alicante

Vinagre de vino
-Tomillo, romero y orégano deshidratados Alicante y un diente de ajo.
-Estragón, romero, tomillo y una hoja de laurel Alicante, eneldo, albahaca, menta y para terminar unos granos de pimienta negra Alicante.
-Tomillo, romero, orégano deshidratados Alicante y albahaca.

Vinagre de vino blanco
-Albahaca, ajo y estragón deshidratado Alicante
-Lavanda
-Cáscara de naranja
-Orégano deshidratado Alicante

¿Te animás a probar algunos de estas versiones? ¡No te vas a arrepentir!