31.03.2017

Barras nuevas: 6 bares que tenés que conocer

Buenos Aires sigue sumando más spots para disfrutar cocktails y degustar vinos. En esta nota, las aperturas imperdibles y el adelanto de lo que se viene a la ciudad.


El panorama coctelero de Buenos Aires continúa diversificándose con recientes e inminentes aperturas. Aquí un recorrido por las más interesantes (y variadas) propuestas.


Facebook/PresidenteBar

PRESIDENTE
Este bar es la nueva aventura de Seba García luego de su paso por bares como Harrison y Singapur. Debe su nombre a tres cuestiones: que se encuentra emplazado sobre la coqueta Avenida Presidente Quintana, al hotel Presidente y al icónico cóctel Presidente, un clásico cubano que lleva ron, vermut y unas gotitas de bitter o granadina.

Para García, el desafío era salirse de Palermo y llegar a un barrio como Recoleta donde no hay demasiada oferta en los alrededores. Su propuesta es “pensar el bar como una extensión del barrio” (uno de los motivos por los que cuenta con un espacio especialmente diseñado para fumar puertas adentro, un bellísimo jardín vidriado). Presidente está en un petit hotel reciclado con tres espacios: el “laboratorio” o barra central comandada por Gon Cabado y Sabrina Traverso; “el jardín”, un espacio con mesas en donde se halla la intimidad justa para cenar y beber; y “la biblioteca”, una barra a la que se accede por un pasadizo secreto en donde sólo se sirven clásicos, su carta tiene más de 30 incluyendo el Aviation, Sazerac, Old Fashioned, Moscow Mule y otros menos conocidos como Bee’s Knees.

La propuesta coctelera busca hacer lucir a la coctelería argentina, algo evidente desde las presentaciones (tikis en Obeliscos), los ingredientes autóctonos, los nombres de los tragos plagados de referencias personales y locales (Buenos Aires Zombie y Castelar Solamente son sólo dos ejemplos). El menú de comida es fusión y se puede degustar desde sushi hasta pulpo a la plancha. 

El nuevo reducto high-end de Recoleta para los amantes de lo clásico y porteño.
Av. Pres. Manuel Quintana 188, Recoleta / 4811-3248

430
Aunque no se trata de una de las últimas aperturas, es uno de los secretos mejor guardados de la zona céntrica de Buenos Aires. De día funciona como un resto y take-out de comida oriental: sirven platos preparados con técnicas chinas, japonesas y tailandesas (ramen, la especialidad de la casa, baos, gyozas y más). De noche y en el subsuelo se descubre una barra amplia y minimalista que sorprende por sus combinaciones jugadas y sabores originales. 

El experimentado bartender Nicolas Constantin realiza allí cócteles de autor que, por ejemplo, emplean Shochu (una bebida dulce que combina fermentos de saque y otros mostos añejada por tres años), así como otras bebidas chinas, coreanas y japonesas que no abundan en las barras porteñas y a las que no estamos acostumbrados. Resaltan cócteles como el Samurai Porteño (shochu, limón, y vino tinto) o el O-Ren Ishi (goji macerado en cachaca, azúcar floral, bistre y soda). También ofrece clásicos, menús con cócteles y comida apto-celíacos y happy hours hasta las 21. El fuerte del lugar, sin dudas, la relación precio-calidad, pensado para que la gente se acerque y experimente la cultura china y su forma de comer, según explican sus dueños.
San Martín 430, Monserrat

 

PARQUE
Si en su momento fueron los speakeasy, los bares centrados en períodos históricos y así sucesivamente, ahora le llegó el turno a lo botánico. “La idea era crear una experiencia no vista en Buenos Aires. Inspirados un poco por la belleza y tranquilidad del Central Park, quisimos replicar ese sentimiento puertas adentro en un bar en el corazón de Palermo”, cuenta Felipe Zuluaga uno de los socios y encargado de Parque. 

Mediante una estructura que incluye espacios internos y externos con bastante integración, jardines verticales y mucho verde, Parque ofrecerá una opción descontracturada para desconectarse y beber, pero en un entorno de alta coctelería. Lo distintivo del lugar será la barra/pérgola de madera central, con un cielorraso cubierto de ramas verdaderas que darán la sensación -casi literal- de estar inmersos en la naturaleza. Además, tendrá un patio al aire libre lleno de plantas exóticas.

Los tragos de autor de este bar están inspirados en distintos parques del mundo, y en su preparación se utilizarán bebidas típicas de cada país (por ejemplo, para Regents Park Sour, gin Beefeters de Londres), en tonalidades herbales y florales. Todavía no abrió y se estima que su inauguración será a mediados de Abril. 

¿Una brisa de aire fresco (y perfumado) en el barrio? 

UPTOWN
En JOY ya habíamos anunciado la apertura de este bar, pero la magnitud (tiene unos 600m2) y complejidad de la obra nos hace seguir esperando. Sin dudas que será uno de los estrenos del año, no sólo por lo estructural sino en lo conceptual, ya que el nuevo local de los creadores de Harrison viene a ocupar -si lo logra-, un interesante nicho: el de los que buscan tomar algo rico en un ambiente con onda y movimiento, sentado o parado, sin necesidad de tener que ir a un boliche. “Me parece que hay una franja etaria entre los 30 y 40 que es una generación que tiene otro poder adquisitivo que antes se plasmaba en tener en una casa y asentarse. Entonces se puede dar gustos excéntricos, viajes, ir a comer afuera, gasta a la noche. Se invierte mucho en el placer individual. Y para esa gente los boliches ya no van. Hay que agarrar el punto justo, el ambiente de boliche no es lo que nosotros queremos, esto no es un boliche para nada”, clarifica uno de los dueños Andrés Rolando.

Uptown toma como inspiración la ciudad de Nueva York en cuanto a su mística, sus subterráneos y el ambiente de sus clubs. Es así que reproduce una estación de subte, con escalera mecánica y todos los detalles. Hay que atravesar 200m antes de llegar al vagón. La barra estará a cargo de Luis Miranda (ex Doppelgänger) y tendrá la asesoría de Chula Barmaid. 

Prometen que nunca hubo algo así en Buenos Aires. Hasta el debut, habrá que creerles.

 

Y porque no sólo de cócteles se vive, dos nuevas opciones gourmet más para salir a beber.

LA MALBEQUERÍA
Comparte pared, cocina y propietarios con la histórica parrilla Lo de Jesus. Abrío hace unos meses abrió y es un espacio multifunción: almacén de vinos, restaurant y bar, todo ubicado en el hermoso patio que antes ocupaba el deli PH.  

A La Malbequería la lleva adelante el enólogo Juan Argerich y la sommelier Sabrina Rummi, quien cura y elige los de vinos. El lugar ofrece algo para cada gusto: más de 300 etiquetas de Malbecs de grandes marcas y boutique (y hasta vende aceite de oliva y grappas), un bar con tragos diseñados a tono con la propuesta con tapas y fingerfood que acompañan y el restaurante.

Además, cuenta un espacio donde se realizan actividades relacionadas con el vino como catas, degustaciones, cenas temáticas y cía (a estar atentos a su FB). Como frutilla del postre, en un futuro proyectan abrir en la parte trasera un Wine Bar con cocina y menú independientes para hacer uso del patio más grande.
Gurruchaga 1418, Palermo / 4831-1961


53 FERNET BAR
Inspirados por el boom de la cerveza y la idea de las degustaciones, los creadores de Nero53 decidieron apuntar sus cañones a una de las bebidas más consumidas en Argentina: el Fernet. Por eso, desarrollaron un Fernet Premium que sólo se comercializaba en vinotecas y que ahora llega al formato bar bajo la premisa de poder probar distintos tipos en cócteles hechos a medida. Inclusive ya se está empleando en algunos bares selectos de capital, como Presidente. 

Para los que no están familiarizados con el producto, Nero viene en una presentación de 750ml y es un fernet saborizado con aceites esenciales, en algunos casos añejado en barrica, que da como resultado variedades como Nero53 Berries, Nero53 Citrus, Nero53 Maracuyá, Nero Barrel Blend (dos años en barrica y se emplea en tragos como un Negroni reversionado donde se reemplaza el vermut rojo por esta bebida) y el Mastership (de base anizada y apto para los fanáticos del Jagger). Completa la propuesta una carta con platos del estilo americano moderno con un twist, como el sándwich de bondiola braseada con barbacoa a base de fernet.
Santa Rosa 1152, Ituzaingó, provincia de Buenos Aires / 2090-3972

Por Laura Marajofsky 


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