14.08.2019

Batch cooking: 4 recetas de viandas para que los niños coman sano y rico

La cocina Karina Gao, de Mon Petit Glouton, es referente de este sistema que permite cocinar variado y con los mismos ingredientes para poder freezar y tener listo el menú de toda la semana; aquí cuatro recetas niños friendly.


En inglés utilizan el término “Batch Cooking” para referirse a una manera de organizar el menú semanal a fin de que sea saludable, rico y variado. 

La cocina Karina Gao, de Mon Petit Glouton, es referente de este sistema y comparte algunos tips para implementarlo: “La principal sugerencia es pensar el menú, realizar una lista de ingredientes para las recetas antes de hacer las compras semanales o mensuales. Se debe elegir un día para dedicarle un rato a las preparaciones. La clave es que sean variadas por eso la creatividad es súper importante para lograrlo”.

Luego las preparaciones se porcionan y se guardan en envases listos para guardar en el freezer, retirarlos y comer. Aquí cuatro recetas de su autoría:

COLITA DE CUADRIL AL HORNO CON VERDURAS

INGREDIENTES

•Colita de cuadril de ternera: 1u

•Zanahoria: 3u

•Cebolla blanca: 2u

•Remolacha: 1 atado

•Mostaza: 4 cucharadas

•Mostaza: 4 cucharadas

•Hierbas aromáticas: cn

•Aceite de oliva: 3 cucharadas

•Caldo de verdura: 1 taza

INSTRUCCIONES

1.Pelar y cortar las verduras en cubos.

2. En un sartén, dorar bien la colita de cuadril de ambos lados. Tiene que estar bien caliente el aceite cuando pones la carne para que tenga un rico olor a dorado.

3.Sacar la colita del sartén, saltear las cebollas durante 3 minutos y agregar el caldo de verdura. (Así se levanta todo el fondo de cocción de la carne)

4.Colocar la cebolla salteada con el caldo en el fondo de una placa.

5.Colocar en el centro la colita de cuadril entera.

6.Distribuir bien las verduras cortadas ( remolachas y zanahorias)

7.Untar la carne con abundante mostaza.

8.Cocina a horno precalentado a 180 C durante 45 minutos.

9.Nota: Para los chicos pequeños la carne tiene que estar bien cocida. Se puede hacer mitad de cocción, cortar unas rodajas para que se cocine mejor y dejar la colita entera para los adultos.

 

ARANCHINIS DE PALTA CROCANTE

INGREDIENTES

•Rissotto del día anterior: 250g

•Queso rallado tipo mozzarella: 4 cucharadas

•Palta madura: 1u

•Avena instananea:3-4 cucharadas

•Aceite: Cant. necesaria

•Huevo: 1u

•Pan seco o pan de miga: 4u

•Harina 0000: 1/2 taza

INSTRUCCIONES

1.Pisar la palta hasta que sea puré *

2.Procesar el pan para hacer el rebozado. Podés comprar ya hecho, pero con pan seco o pan de miga, te va a quedar más crocante.

3.Mezclar el rissotto junto al queso rallado, palta en puré, y la avena.

4.Hacer bolitas de 4cm de diámetro aprox.

5.Batir el huevo.

6.Pasar las bolitas por la harina, después por el huevo y por último el pan rallado.

7.Freír en aceite bien caliente.

8.Nota: La avena lo vas agregando de a poco hasta que tenga una consistencia que se pueda formar bolitas sin desarmarse

9.Nota: Podés hacer también al horno, en ese caso te conviene aplastarlo un poco así hacés como mini hamburguesas.

 

TARTA A LOS 4 QUESOS

INGREDIENTES

•Tapa de pascualina hojaldre grande: 1u

•Crema de leche: 200ml

•Huevo: 3u

•Queso ricotta: 150 - 200g

•Queso tipo fontina: 80g

•Queso Cheedar: 4 fetas

•Queso tipo sardo rallado: 60g

•Condimentos: Nuez moscada y pimienta a gusto

INSTRUCCIONES

1.Cortar el queso fontina en cubitos y cheedar en tiritas.

2.En una tartera, colocar bien la tapa de pascualina.

3.Batir bien los 3 huevos junto a 200ml de crema de leche.

4.Condimentar a gusto.

5.En La tartera, Mezclar todos los quesos salvo el sardo rallado, y Y agregarle la mezcla de crema de leche y huevo.

6.Cocinar a horno medio durante 45 - 1 hs

7.Nota 1: Se pueden freezar.

8.Nota 2: Podés hacer del queso que vos quieras. Básicamente yo mezclo, algunos duros, algunos semi duros. Para también darle distintos sabores.

9. Nota 3: Le podés agregar también algún corazón cremoso que explota.

ARROZ CON POLLO MULTICOLOR

INGREDIENTES 

Pechuga de pollo: 100g 

Cebolla morada: 1u chica 

Morrones: 1/2 u

Tomates cherries: 100g 

Arvejas frescas o congeladas: 4 cucharadas

Zanahoria: 1 u chica 

Curry suave: 1 cucharada 

Pimentón dulce: 1 cucharada

Arroz cocido: 250g 

1. Cortar la pechuga de pollo en trocitos medianos.

2. Cortar la zanahoria, morrón, cebolla morada en dados, y tomate cherry en 2 o 4.

3. En un sartén con un poco de aceite de oliva, dorar las tiritas de pechuga de pollo, una vez que estén dorados, sacarlos.

4. En la misma olla sin lavar, agregar 1 cucharada de aceite, y agregar el curry y pimentón. Saltear un poco estos condimentos así se activa los aromas.

5. Agregar las verduras cortadas, saltear durante 1 minuto.

6. Agregar un poco de agua, cocinar hasta que estén al dente. 

7. Agregar el arroz precocido y el pollo, cocinar a olla tapada durante 5 minutos más. (podés agregar un poco de agua si está todo muy seca) 

8. Por último agregar tomate cherry, mezclar en caliente. Y servir.

Más info:

Karina Gao
@monpetitglouton
monpetitglouton@gmail.com

 


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