08.04.2019

Cheval Des Andes y estreno por dos: enólogo y cosecha 2015

Se trata de un Cheval diferente, un assemblage de solo dos cepas (69% Malbec y 31% Cabernet Sauvignon), algo que no sucedía desde 2001. Además, la casa francesa presentó al francés Gerlad Gabillet como nuevo enólogo.


Cuando una etiqueta es majestuosa una bodega no necesita de otras, por eso cada año, Cheval Des Andes elabora un assemblage de las cepas que mejor se expresaron. El viñedo se ubica en Las Compuertas, una de las zonas más prestigiosas y reconocidas de Luján de Cuyo, Mendoza; y cuenta con cinco variedades: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec y Petit Verdot. 

Si bien la etiqueta es única, la composición -cepas incluidas y porcentaje- varía cada añada. La 2015, que acaba de presentarse en el mercado, combina solo dos (69% Malbec y 31% Cabernet Sauvignon), algo que no sucedía desde 2001.

“Esta nueva añada de Cheval des Andes es distinta a las últimas. Enológicamente el 2015 marca un cambio en el manejo de las barricas, ya que se aumentó drásticamente la proporción de tonneaux de 400 a 500lts, que ayuda a preservar aún más los crocantes de la fruta.”, detalló Gérald Gabillet, flamante enólogo de Cheval des Andes.

Oriundo de Bordeaux, Gabillet cuenta con una larga trayectoria en bodegas francesas, como Château Destieux (Grand Cru Classé), Château Beauregard y Château Angélus (1er Grand Cru Classé). Se incorporó a Cheval Des Andes en agosto del año pasado para reemplazar al italiano Lorenzo Pasquini.

 

Sobre el vino

Cheval Des Andes 2015 ofrece una nariz elegante y discreta que revela aromas de regaliz, mentol y alcanfor. En boca es filoso, fresco y al mismo tiempo elegante y sutil, lo que da como resultado un vino redondo, equilibrado.

Las altas temperaturas que se registraron desde el invierno hasta el verano del año 2015 presagiaron sobremadurez, pero al año “lo salvó la lluvia” de febrero que trajo buena frescura y una madurez ideal. En general, la añada 2015 es muy elegante, discreta y sutil, con un estilo de Burdeos más marcado que sus predecesoras.

La cosecha tomó 15 días: la última semana de marzo para el Malbec y la primera semana de abril para el Cabernet Sauvignon. Desde el punto de vista vitivinícola, 2015 marca un cambio en las barricas utilizadas: el equipo aumentó considerablemente la proporción de toneles (tonneaux) de 400 y 500 litros para conservar más la frescura de la fruta.

Precio: $2.400


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