Planeta JOY

07.08.2017

Prepará sopa de papa con panceta & cheddar

La cocinera Anna Olson publicó Fresco, un nuevo libro centrado en los productos de estación.

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Anna Olson, reconocida pastelera y cocinera canadiense, presentó en la Argentina Fresco, un libro con 150 recetas basadas en productos de estación.

“Un costado valioso de crear estas comidas fue pensar en cómo capturar mejor la esencia de cada temporada. Y se trata siempre de cocinar con ingredientes frescos, que se producen cerca suyo”, afirmó la autora. Está dividido en x capítulos, como Primavera, Verano, Otoño, Invierno y delicias para todo el año.



Como adelanto, Anna comparte con los lectores de Planeta Joy el paso a paso de una preparación ideal para los días más fríos.

¡A cocinar!
Ingredientes (6 porciones)
-4 fetas de panceta cortada en dados
-1 ½ taza de puerro picado solo las partes blancas y verde claro
-750g de papas peladas y cortadas en dados
-5 tazas de caldo de pollo
-1 cda tomillo fresco picado
-1 taza crema agria entera (se puede reemplazar por la misma cantidad de caldo)
-c/n sal y pimienta
-1 taza queso cheddar rallado
-2 cdas ciboulette picado o cebolla de verdeo picada fino, para servir

Procedimiento
1. En una cacerola grande, cocine la panceta a fuego medio hasta que esté crocante. Retire y reserve a un costado. Reduzca el fuego y cocine los puerros en la grasa de la panceta hasta que estén blandos, unos 5 minutos. Agregue las papas, caldo de pollo y  tomillo. 
2. Tape un poco la cacerola y cocine en hervor suave hasta que las papas estén tiernas, unos 20 minutos. 
3. Retire del fuego y haga puré. Cuele la sopa y vuelva a la cacerola a fuego medio. Mezcle la crema agria y sazone a gusto.
4. Sirva en bols con el queso cheddar, la panceta y un poco de cebolla de verdeo por encima.

Fresco es el segundo libro de esta cocinera que Boutique de Ideas traduce al español. Está disponible en las principales librerías de la ciudad a $450.