Planeta JOY

16.05.2017

Vuelve Les Amuse Bouches: sofisticados bocados con espumante

Baron B lanzó la segunda edición de su exclusivo programa en el que participan 14 chefs de todo el país.

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Baron B convocó a alguno de los chefs más destacados del país para que se sumaran a una nueva edición de Les Amuse Bouches, un ciclo gastronómico que combina bocados de alta cocina con su espumante.

Los amuse bouches son preparaciones tradicionales de la nouvelle cuisine francesa, pequeños bocados de sabores delicados que se sirven antes de comenzar una cena. “14 chefs van a participar de la segunda edición. Además de los de Buenos Aires, se sumaron cuatro del interior de otros puntos del país. Eso para nosotros es importante”, indicó Hugo Le Biez, Brand Manager de Baron B en Argentina.

Cada preparación es el resultado de un laborioso proceso de exploración de los chefs que buscaron crear una propuesta que representara a ellos y a su restaurante, además de maridar con el espumante.



Cada amuse bouche se sirve en una bandeja especial diseñada por el artista plástico Fernando Poggio formada por dos rombos negros, que recuerda a la etiqueta de la marca. En uno de ellos se sirve el bocado, en otro la copa. El valor va desde los $130 hasta los $300, según el restaurante. 

Participan de Les Amuse Bouches:   
Puratierra (chef Martín Molteni) ofrecerá croquetas de yacaré con textura de mandioca desde mayo a julio.
3 de febrero 1167, Palermo

Fleur de Sel (chef Jean Baptiste Pilou) servirá como amuse bouche cornet de semillas, trucha, vinagreta de papa oca en mayo, agosto y noviembre.
La Pampa 3040, Belgrano

Basa (chef Pablo Campoy) tendrá cuatro bocados en junio, agosto y octubre: langostino apanado con salsa tártara, tequeño con salsa de palta, brusqueta de molleja glaseada y ensalada de berro, cebolla y pomelo.
Basavilbaso 1328, Retiro

Palacio Duhau (chef Antonio Soriano) ofrecerá molleja glaseada, manteca de limón y quinoa pop y tartare de atún rojo, gel de mango y crocante de arroz inflado de mayo a noviembre. 
Av. Alvear 1661, Recoleta

Le Grill (chef Agustin Basualdo) servirá langostino, pimentón de Cachi, repollo y pak choi de mayo a diciembre.
Alicia Moreau de Justo 876, Puerto Madero

Oviedo (chef Ramón Chiliguay) tendrá brusquetas con jamón serrano, langostinos al ajillo y causa limeña de septiembre a noviembre.
Beruti 2602, Recoleta

Restó (chef Magdalena Piaggio) ofrecerá trillas marinadas con pimentón del NOA, aceite de oliva Arbequina, pan de maíz, rabanitos en mayo, agosto y octubre.
Montevideo 938, Recoleta

Gran Bar Danzón (chef Aldo Benegas) servirá pato confitado brûlèe, polenta crocante, crema de dátiles, syrop de arándanos y aceto, roll rebozado en escamas de papa frito relleno de salmón, queso crema, palta y mango. Jalea de naranja y curry thai snack crocante de arroz y porotos fermentados y langostino apanado en panko, tartare de salmón, crema de rocotos asados en mayo, junio, septiembre y noviembre.
Libertad 1161, Recoleta

Pichón (chef Lucas Trigos Foussadier) tendrá crepinette de rillette de cerdo y miel de avellanas, sobre pan de centeno y cerveza negra de mayo a julio.
Avenida del Puerto 240, Tigre

Crizia (chef Gabriel Oggero) ofrecerá ostra cruda con vinagre de echalotes y limón y ostra templada con manteca de trufa en mayo, agosto y octubre.
Gorriti 5143, Palermo

Sarasanegro (chef Patricio Negro) servirá los amuse bouches de junio a noviembre.
San Martín 3458, Mar del Plata

Casa Cassis (chef Mariana Müller) tendrá sus bocados del 20 de julio al 15 de septiembre.
Ruta 82, Lago Gutiérrez, San Carlos de Bariloche

Papagayo Restaurant (chef Javier Rodríguez) ofrecerá huevo de campo brevemente cocido, arrope de chañar y crema ácida en junio y julio.
Arturo M. Bas 69, Córdoba Capital

Ceviche (chef Siwar Chavez) servirá su amuse bouche en junio y julio. 
Jujuy 2378, Rosario